ビーツとひよこ豆のカレーの作り方
素朴なビーツとタンパク質が豊富なひよこ豆を使用した、美味しくて風味豊かなベジタリアンカレーです。
サービス:
4
人
材料
- 皮をむき、角切りにした大きめのビーツ 2個
- ひよこ豆 1缶（水気を切り、洗ったもの）
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- ニンニク 2片（みじん切り）
- カレー粉 大さじ1
- 粉末クミン 小さじ1
- コリアンダー 小さじ1
- ターメリック 小さじ1/2
- 角切りトマト 1缶
- 野菜スープ 1カップ
- 塩、コショウ、適量
- 新鮮なコリアンダー（飾り用）
説明書
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大きな鍋を中火にかけます。みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透明になるまで2〜3分炒めます。
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角切りにしたビーツを加え、玉ねぎとニンニクと混ぜ合わせます。ビーツが柔らかくなり始めるまで10分間煮ます。
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スパイス（カレー粉、クミン、コリアンダー、ターメリック）を加え、ビーツを均一にコーティングするようにかき混ぜます。さらに3〜4分間調理します。
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角切りトマトと野菜スープを加えて沸騰させます。ひよこ豆を加えて混ぜ合わせます。
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火を弱め、ビーツが柔らかくなり、カレーが濃くなるまで15〜20分間煮ます。
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塩とコショウで味を調えます。
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ライスまたはナンを添えて、新鮮なコリアンダーを添えてください。
栄養
- カロリー： 196kcal
- 総脂質： 1g
- 飽和脂肪： 0g
- コレステロール : 0mg
- ナトリウム : 691mg
- 総炭水化物量 : 39g
- 食物繊維： 10g
- 砂糖： 11g
- プロテイン : 9g
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