チュニジア野菜のタジンの作り方
チュニジアの味をテーブルにもたらす、風味豊かな料理。
準備：
20分
調理：
1時間
合計：
1時間20分
サービス:
4
人
材料
- ナス 1本（角切り）
- ズッキーニ 2個（スライス）
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- ニンニク 3片（みじん切り）
- トマトペースト 大さじ1
- クミン 小さじ1
- コリアンダー 小さじ1
- パプリカ 小さじ1
- ターメリック 小さじ1
- 塩 小さじ1
- ひよこ豆 1缶（水気を切り、洗ったもの）
- 角切りトマト 1缶
- 水 1/2カップ
- 刻んだ新鮮なパセリ 1/4カップ
説明書
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大きな鍋またはタジン鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱します。
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ナスを加えて軽く茶色になるまで炒め、取り出して置いておきます。
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鍋に玉ねぎとにんにくを加え、柔らかくなるまで煮ます。
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トマトペースト、スパイス、塩を加え、香りが出るまでかき混ぜます。
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ズッキーニ、ひよこ豆、角切りトマトを加え、約5分間調理します。
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水を注ぎ、ナスを戻し入れます。
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沸騰させ、野菜が柔らかくなり味が溶けるまで45〜50分間煮ます。
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新鮮なパセリを添えて、温かいうちにお召し上がりください。
栄養
- カロリー： 195kcal
- 総脂質： 1g
- 飽和脂肪： 0g
- コレステロール : 0mg
- ナトリウム : 602mg
- 総炭水化物量 : 40g
- 食物繊維： 11g
- 砂糖： 15g
- プロテイン : 9g
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