チェリーラティスパイのレシピ

1. フードプロセッサーで小麦粉と塩をパルスして混ぜ合わせます。バターを加え、小さなエンドウ豆の大きさになるまでパルスします。大さじ6の水を加え、15回パルスします。

2. 生地がまだ乾燥している場合は、生地がちょうどまとまるまで水を一度に大さじ1ずつ加えます。

3. 生地を半分に分け、円盤状に成形し、ラップに包み、冷蔵庫で少なくとも1時間冷やします。

4. オーブンを華氏425度に予熱します。

5. 大きなボウルにチェリー、ステビア、コーンスターチ、レモン汁を入れて混ぜます。

6. 軽く打ち粉をした表面で、生地の半分を12インチの円形に丸めます。

7. 9インチのパイパンに移し、角にそっと押し込みます。生地が側面から1/4インチ垂れ下がるように端を切り取ります。冷蔵してください。

8. 残りの生地を上記と同じように伸ばし、3/4インチ幅のストリップに切ります。

9. 軽く小麦粉をまぶしたクッキーシートの上に、半分の生地ストリップを1/2インチ間隔で置き、残りのストリップを垂直に交互に下に織り込みます。

10. 冷蔵庫から生地を取り出し、その中にフィリングを注ぎます。格子をクッキングシートからパイの上に直接スライドさせます。

11. 1/4 インチのオーバーハングを残して、格子ストリップをトリムします。ストリップの端を底のクラストの端の下に押し込み、端を圧着します。

12. パイの上部にミルクを刷毛で塗り、必要に応じて生の砂糖を振りかけます。

13. 30分間焼き、その後火を350°Fに下げ、ジュースが厚く泡立つまで約25〜30分間焼きます。

14. ラックの上で冷ましてからお召し上がりください。

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