クラシックサモサのレシピ

充填：

1. 大きなソテーパンに油を入れて中強火で加熱します。

2. マスタードシードを加え、約10秒間、または飛び散り始めるまで炒めます。

3. 玉ねぎと生姜を加え、時々混ぜながら2～3分炒めます。

4. エンドウ豆、コリアンダー、クミン、チリパウダー、ガラムマサラ、塩を加えます。

5. 時々かき混ぜながら2分間調理します。

6. ジャガイモとコリアンダーを加えて混ぜ合わせ、さらに2分間調理します。

7. マッシュポテトが少し湿るまで、水を数回かけるか、1/4カップ未満の水を加えます。

8. 混合物を味見し、必要に応じて調味料を調整します。暑さから削除。

フィロ生地の三角形:

1. オーブンを華氏400度に予熱します。

2. フィロ ペーストリーの生地を広げ、ラップと湿らせた軽量タオルで覆います。

3. 1枚のシートを剥がし、残りの生地を乾燥を防ぐためにカバーして保管します。

4. ペストリーシートをきれいな表面に平らに置き、溶かしたバターを軽く刷毛で塗ります。

5. 生地の3分の1を縦方向に中央に向かって折り込みます。

6. もう一度バターを刷毛で塗り、反対側を折り込み、長い三層のストリップを作ります。

7. 小さじ1杯分のフィリング混合物をストリップの一端に置きます。

8. 右角を取り、左斜めに折り、具を包み込み三角形を作ります。

9. 三角形の上の折り目に沿ってもう一度折り、ストリップの端に達するまでこのように三角形を重ねて折り続けます。

10. 生地に少量のバターを刷毛で塗ってサモサを密閉し、外側の表面にも刷毛で塗ります。

11. 三角形をベーキングシートの上に置き、残りのサモサを作りながら別の湿ったタオルで覆います。

12. オーブンの中央で20〜25分間、または焼き色がついてカリカリになるまで焼き、調理時間の途中で裏返します。

13. 温かくして、刻んだ新鮮なコリアンダーを添えてお召し上がりください。

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