マンゴーをかけた七面鳥の胸肉の作り方
カリッと柔らかくグリルした七面鳥の胸肉に を添え、コリアンダーとミントのソースを組み合わせた甘くてスパイシーな組み合わせです。
人数: 8 人
材料
- 7 ポンドの 七面鳥の胸肉 （丸ごと1個）、骨なし
- コーシャーソルトと挽きたてのコショウ, だけで十分な
- マンゴーチャツネ 1 1/4 カップ
- コリアンダーの葉、 柔らかい茎付き 3 カップ
- ミントの葉 2 カップ
- 水 3/4 カップ
- エキストラバージンオリーブオイル 1/2 カップ
説明書
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グリルに火をつけるか、グリルパンを加熱します。七面鳥の皮面を下にして作業台に置きます。
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ナイフを作業面と平行にして、片側に1インチの肉を残して胸を切り、本のように開きます。目標は、均一な厚さの肉を作ることです。塩とコショウで味付けします。
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七面鳥を中火で約25分間、一度裏返しながら、皮がパリッとし、肉に火が通るまで焼きます。
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その間に、マンゴーチャツネ1カップを電子レンジでわずかに溶けるまで約1分間加熱します。フードプロセッサーにこすり入れ、滑らかになるまでピューレにします。ピューレにしたチャツネをボウルに移します。
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同じフードプロセッサーで、残りのチャツネをコリアンダー、ミント、水、油とともに滑らかになるまでピューレにします。塩とコショウで味付けします。
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七面鳥に火が通ったら、ピューレにしたチャツネを刷毛で塗り、チャツネが粘り気のあるグレーズになるまで裏返しながら片面約2分ずつ焼きます。
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七面鳥をまな板に移し、ホイルで覆い、10分間休ませます。
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七面鳥を切り分け、コリアンダーミントソースとチャツネを添えます。楽しむ！
栄養
- カロリー： 880.73kcal
- 脂肪: 41.61g
- 飽和脂肪： 9.51g
- 一価不飽和脂肪: 20.44g
- 多価不飽和脂肪: 8.12g
- 炭水化物： 36.27g
- 食物繊維： 2.46g
- 糖質： 30.06g
- たんぱく質： 88.07g
- コレステロール： 257.98mg
- ナトリウム： 1192.85mg
- カルシウム： 128.16mg
- カリウム： 1266.36mg
- 鉄： 7.88mg
- ビタミンA： 76.36μg
- ビタミンC： 7.05mg
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