本物の自家製ベーグルのレシピ

1. 大きなミキシングボウルに小麦粉、イースト、砂糖、塩を入れて混ぜます。

2. ぬるま湯を少しずつ加え、生地がまとまるまで混ぜます。

3. 軽く打ち粉をした台の上で生地が滑らかで弾力のある状態になるまで約5分間こねます。

4. 油を塗ったボウルに生地を入れ、清潔なキッチンタオルで覆い、約1時間または2倍の大きさになるまで発酵させます。

5. オーブンを200℃（400°F）に予熱し、ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。

6. 生地を打ち抜き、4等分します。それぞれのパーツをボール状に丸め、親指で中央に穴を開け、少し伸ばしてベーグルの形を作ります。

7. 用意しておいた天板にベーグルを置き、10分ほど休ませます。

8. 大きな鍋に水を入れて沸騰させます。沸騰したお湯にベーグルを少しずつ慎重に入れ、片面約1分ずつ焼きます。

9. 穴あきスプーンを使用して茹でたベーグルを水から取り出し、ベーキングシートに戻します。

10. ベーグルの表面に溶き卵液を刷毛で塗り、お好みのトッピングを振りかけます。

11. ベーグルを予熱したオーブンで約20〜25分間、または黄金色になるまで焼きます。

12. オーブンから取り出し、ベーグルをワイヤーラックの上で冷ましてからお召し上がりください。

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