ティラミスケーキのレシピ

材料

ケーキの場合：

• 溶かした バター、 ブラッシングパン用
• 卵 6 個 （ 分けたもの）
• グラニュー糖 1/2 カップ
• 薄力粉 1 カップ （ ふるいにかけたもの）

マスカルポーネクリームの場合：

• 卵黄 6個
• グラニュー糖 1 カップ
• マルサラ 1/4 カップ
• ブランデー 1/4 カップ
• マスカルポーネチーズ 2 ポンド （室温）

エスプレッソシロップの場合:

• 淹れたての エスプレッソ 1 カップ
• ブラウンシュガー 大さじ 3
• グラニュー糖 大さじ 1
• レモン汁 小さじ 1
• バニラエッセンス 小さじ 1

ガーニッシュの場合：

• ほろ苦いチョコレート（ すりおろしたもの） 1/2 カップ

説明書

1. オーブンを華氏350度に予熱します。
2. 12×16インチの縁付きベーキングシートにバターを塗り、クッキングシートを敷きます。
3. 次に、クッキングシートにバターを塗ります。

ケーキ：

1. ミキシングボウルで卵黄と砂糖の半分を混ぜ合わせます。次に、ハンドヘルド電動ミキサーを中速で使用し、混合物の色が薄くなり、ビーターを持ち上げたときにリボンが形成されるまで泡立てます。脇に置いておきましょう。
2. 別のボウルに卵白を入れ、清潔な泡立て器を使って柔らかい角が立つまで泡立てます。
3. 次に、残りの砂糖を卵白混合物にゆっくりと注ぎます。泡立て器を持ち上げたときに白がわずかに垂れ下がったピークを形成するまで泡立て続けます。
4. 小麦粉を再度ふるいにかけます。
5. ゴムベラを使用して、小麦粉の半分を卵黄混合物に混ぜます。
6. 白い部分を半分に折ります。次に、残りの小麦粉を混ぜます。最後に残りの白身を混ぜます。
7. 最後に残りの白身を混ぜます。
8. 準備しておいたベーキングシートに混合物を注ぎ、スパチュラで慎重にトレイいっぱいに広げます。
9. きつね色になるまで12〜15分間焼きます。
10. オーブンから取り出し、室温まで冷まします。

マスカルポーネクリーム：

1. 中程度の耐熱ボウルに卵黄と砂糖を入れて混ぜ合わせます。
2. マルサラとブランデーを加えます。
3. 沸騰したお湯の入った鍋の上に置きます。ボウルの底が水に触れないようにしてください。調理用温度計で混合物が160°Fに達するまで調理します。
4. 混合物が濃厚なペースト状になるまで、約 5 分間調理とかき混ぜを続けます。
5. ボウルを取り出し、氷水の入った大きなボウルの中に置きます。
6. 混合物が室温に冷めるまで時々かき混ぜます。
7. 別のボウルにマスカルポーネを入れます。電動ミキサーを中速で使用し、柔らかい角が立つまで泡立てます。
8. ゴムベラを使って卵黄を加えてよく混ぜます。

エスプレッソシロップ：

1. 耐熱ボウルに、エスプレッソ、黒糖とグラニュー糖、レモン汁、バニラを砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。
2. 脇に置いておきましょう。

組み立てるには:

1. ケーキのシートを8×10インチの部分に2つに切ります。
2. マスカルポーネクリームを3等分、エスプレッソシロップを2等分します。
3. マスカルポーネクリームの一部を、8×10インチの深いデザート皿の底に広げます。
4. その上にケーキを1枚乗せます。シロップの一部をケーキの上に均等に注ぎます。
5. 浸透したら、マスカルポーネクリームを重ね、ケーキシートを重ね、シロップをさらに重ねます。
6. 残りのマスカルポーネクリームをトッピングし、粉チョコレートを振りかけます。
7. 蓋をして少なくとも2時間冷蔵庫で冷やします。
8. ホットコーヒーやワインと一緒にお召し上がりください。楽しむ！

レシピメモ

• マスカルポーネクリームは4時間前までに作ることができます。蓋をして冷蔵庫に保管してください。
• ケーキの生地を混ぜすぎないでください。混ぜすぎると、固くて噛みごたえのあるケーキになってしまいます。

栄養

• 砂糖： 33g
• :
• カルシウム： 139mg
• カロリー： 619kcal
• 炭水化物： 44g
• コレステロール： 256mg
• 脂肪： 42g
• 食物繊維： 1g
• 鉄分： 1mg
• カリウム： 124mg
• プロテイン： 11g
• 飽和脂肪： 24g
• ナトリウム： 83mg
• ビタミンA： 1307IU
• ビタミンC： 1mg