アソパオ・デ・カマロネス・イ・ガンドゥレス（エビとピジョンエンドウのプエルトリコ風ライスシチュー）のレシピ

1. お米をザルに入れて流水で洗い、外側の余分なでんぷんを取り除きます。

2. 大きなボウルに、ハトエンドウから取った液体と浸すための水とを混ぜます。ご飯をボウルに加え、45分間浸します。

3. 米が浸水し終わったら、コンロの上の大きな鍋に水を切り、中火〜弱火にします。弱火で煮てください。この液体は後で に加えます。

4. 3クォートのダッチオーブンまたは同様の大きな鍋にオリーブオイルを入れ、中強火で加熱します。ハムを加えて3分ほど焼き色をつける。

5. 火を中程度に下げます。玉ねぎ、ピーマン、トマト、ニンニク、レカイトを鍋に加え、時々かき混ぜながら6〜8分間煮ます。または野菜が柔らかくなり、濃厚で塊状のペーストになり始めるまで。

6. トマトソース、オリーブ、ケッパー、サゾン、オレガノ、塩、コショウをペーストに加えて混ぜ、2分間調理します。

7. 鍋に米を入れて混ぜ、米粒にタレをしっかり絡ませる。ハトエンドウと温めておいた浸し水を加えます。

8. ：シチューを穏やかに沸騰させ、蓋をせずに15分間煮続けます。

9. 15分後、エビをアソパオに入れてかき混ぜ、蓋をせずにさらに5分間調理を続けます。

10. 放置時間が長ければ長いほどシチューが濃くなるので、早めにお召し上がりください。特に残り物を再加熱する場合は、一貫性と風味を維持するために、必要に応じてシチューをお湯またはチキンストックで薄めてください。

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