ボリュームたっぷりのショートリブの赤ワイン煮込みレシピ

1. 各ショートリブに塩をたっぷりと加えます。肉と野菜がすべて入る大きさのフライパンにオリーブオイルを入れて強火にかける。

2. ショートリブをフライパンに加え、よく焼き色をつけます。片面あたり2～3分程度かかります。パンを詰め込みすぎないでください。必要に応じて、バッチで調理します。

3. オーブンを華氏375度に予熱します。

4. ショートリブが茶色になっている間に、すべての野菜とニンニクをフードプロセッサーで粗いペーストになるまでピューレ状にします。ショートリブの両面がきつね色になったら、フライパンから取り出します。

5. 脂肪を取り除き、同じ鍋の底に新しい油を塗り、ピューレにした野菜を加えます。

6. 野菜にたっぷりの塩を加え、色が濃くなり鍋の底に皮ができるまで焼き色をつけます。これには約5〜7分かかります。

7. 地殻をこすり落として再形成させます。もう一度生地を削って、トマトペーストを加えます。トマトペーストを4〜5分間焼きます。ワインを加えて鍋の底をこすります。

8. 焦げ始めたら火を弱め、混合物を半分に減らします。ショートリブを鍋に戻し、水2カップ、または水が肉をちょうど覆うまで加えます。

9. タイムの束と月桂樹の葉を加えます。鍋に蓋をしてオーブンに3時間入れます。調理プロセス中に定期的にチェックし、必要に応じて水を追加します。

10. 調理時間の途中でリブを裏返します。調理の最後の 20 分の間に蓋を外し、焼き色をつけてソースを減らします。

11. 完成すると、肉は非常に柔らかくなりますが、崩れることはありません。 と一緒にお召し上がりください。

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