究極のクレームブリュレ レシピ

1. オーブンを 325°F (160°C) に予熱します。

2. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、クリーム色になり淡い色になるまで泡立てます。

3. 鍋に生クリームを入れ、湯気が出始めるまで中火で加熱します。火から下ろします。

4. 温かいクリームを卵混合物にゆっくりと注ぎ、凝固を防ぐために絶えず泡立てます。

5. バニラエッセンスを加えてかき混ぜます。

6. 混合物を4つのラミキンまたは耐熱ボウルに均等に分けます。

7. ラミキンをグラタン皿に置き、ラミキンの側面の半分まで皿に熱湯を注ぎ、ウォーターバスを作ります。

8. グラタン皿を予熱したオーブンに慎重に移し、30分間、またはカスタードが固まるまで焼きますが、中央がわずかに揺れます。

9. ラミキンをウォーターバスから取り出し、室温まで冷却します。その後、少なくとも 2 時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。

10. 食べる直前に、冷えたカスタードの上にブラウンシュガーの薄い層を均等に振りかけます。

11. キッチントーチを使用して、 。トーチがない場合は、火傷をしないように注意深く観察しながら、高温に設定したブロイラーの下にラミキンを 1 ～ 2 分間置きます。

12. カラメル化した砂糖が数分間固まるまで待ってから、すぐにお召し上がりください。

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