インドネシアビーフルンダンの作り方レシピ
スパイスとココナッツミルクの豊かな風味を加えた、インドネシアの伝統的な牛肉をじっくり煮込んだ料理です。
準備：
20分
調理：
3時間
合計：
3時間20分
サービス:
4
人
材料
- 牛肉 1kg（角切り）
- ココナッツミルク 2缶（800ml）
- 葉 6枚
- レモングラスの茎 3 本、傷がある
- 植物油 大さじ5
- 塩（適量）
- タマリンドペースト 小さじ2
- スパイスペースト：
- 種を取り、熱湯に浸した 乾燥赤唐辛子 10 本
- エシャロット 5個（皮をむく）
- ニンニク 5片（皮をむく）
- すりおろした生姜 小さじ2
- すりおろしたもの） 小さじ2
- トーストしたコリアンダーシード 大さじ2
- トーストしたクミンシード 小さじ1
- ターメリックパウダー 小さじ1
説明書
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スパイスペーストの材料をすべてフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜます。
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大きな鍋に植物油を中火で熱し、スパイスペーストを香りが出るまで炒めます。
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牛肉を加え、焼き色がつくまで炒めます。
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コブミカンの葉 、レモングラス、ココナッツミルクを加えます。かき混ぜて混ぜ合わせます。
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沸騰したら弱火にし、牛肉が柔らかくなりソースにとろみがつくまで2～3時間煮ます。
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タマリンドペーストと塩を加えて味を調えます。
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温かいままご飯と一緒にお召し上がりください。
栄養
- カロリー： 676kcal
- 総脂質： 57g
- 飽和脂肪： 32g
- コレステロール : 160mg
- ナトリウム： 151mg
- 総炭水化物量 : 12g
- 食物繊維： 3g
- 砂糖： 4g
- プロテイン : 32g
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