サクサクのフェタチーズトルティーヤを添えたメキシカンビーンズスープの作り方
ベジタリアンはおいしい食事を楽しめないと誰が言ったでしょうか?これらの本格的なベジタリアンレシピを味わうと、あなたの考えが変わるでしょう。したがって、最初の一口を食べた後はベジタリアンになりたくなるかもしれません。
サービス:
4
人
材料
- オリーブオイル 大さじ1
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 種を取り、角切りにしたハラペーニョ 1個
- 赤ピーマン 1個（角切り）
- クミンパウダー 小さじ1
- チリパウダー 小さじ1
- 黒豆 1缶（400g）、洗って水気を切る
- インゲン豆 1缶（400g）、洗って水気を切る
- 角切りトマト 1缶（400g）
- 野菜スープ 2カップ
- 塩、コショウ、適量
- 小さなトルティーヤ 4枚
- 砕いたフェタチーズ 100g
- 新鮮なコリアンダー（飾り用）
- ライムウェッジ（サービング用）
説明書
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大きな鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱します。玉ねぎ、にんにく、ハラペーニョ、赤ピーマンを加えます。野菜が柔らかく香りが立つまで約5分間炒めます。
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クミンパウダーとチリパウダーを加えます。野菜にスパイスがからむようによくかき混ぜます。
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黒豆、インゲン豆、角切りトマト、野菜スープを鍋に加えます。塩とコショウで味を調えます。沸騰したら火を弱め、20分間煮ます。
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その間にオーブンを 180°C (350°F) に予熱します。トルティーヤをベーキングシートの上に置き、砕いたフェタチーズを各トルティーヤの上に均等に振りかけます。 5〜7分間、またはチーズが溶けてトルティーヤがカリカリになるまで焼きます。
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トルティーヤをオーブンから取り出し、くさび形に切ります。
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新鮮なコリアンダーを添えて、温かいメキシカンビーンズスープをお召し上がりください。サクサクのフェタチーズトルティーヤを添えて、ライムを添えてお召し上がりください。
栄養
- カロリー： 416kcal
- 総脂質： 14g
- 飽和脂肪： 6g
- コレステロール : 25mg
- ナトリウム : 874mg
- 総炭水化物量 : 54g
- 食物繊維： 15g
- 砂糖： 8g
- プロテイン : 21g
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