メキシカンホットソースの作り方
グアヒージョチリ、パシラペッパー、チリポッドで作られたこのスモーキーなメキシカンホットソースをひと振りすると、お気に入りのタコスがさらに風味豊かになります。
分量: 1 1/2 カップ
材料
- グアヒージョチリ 1個 （ 乾燥）
- チリ・ネグロペッパー （パシージャ）乾燥 1 個
- 乾燥した ニューメキシコ産チリポッド 2 個
- 温かい 水 1と1/2 カップ
- にんにく 2 片 （ 圧搾）
- 粉末クミン 小さじ 1
- 塩 小さじ 1
- ブラウンシュガー 小さじ 1 （ 袋入り）
- 白酢 小さじ 1
説明書
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グアヒージョチリ、パシージャチリ、ニューメキシコチリのさやから茎と種を取り除きます。
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鋳鉄フライパンを中火で加熱します。チリポッドをフライパンで軽く茶色になるまで約2〜3分間焼きます。チリポッドを小さなボウルに移し、温水を注ぎます。チリを約40分間浸します。
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グアヒージョとニューメキシコチリを水から取り出します。
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スプーンを使って果肉を皮からこそぎ取ります。皮は捨ててください。グアヒージョチリとニューメキシコチリの果肉を、パシージャチリとピーマンを浸した水と一緒にフードプロセッサーに入れます。
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すべての材料が混ざり合うまでフードプロセッサーでピューレ状にします。ニンニク、クミン、塩、黒砂糖、塩、酢を加えます。混合物を滑らかになるまでピューレ状にします。
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お好みに合わせてお楽しみください。
栄養
- カロリー： 104.99kcal
- 脂質： 1.35g
- 飽和脂肪： 0.19g
- 一価不飽和脂肪： 0.48g
- 多価不飽和脂肪: 0.40g
- 炭水化物： 22.69g
- 食物繊維： 4.60g
- 砂糖： 12.20g
- たんぱく質： 3.84g
- ナトリウム： 1843.14mg
- カルシウム： 93.10mg
- カリウム： 611.40mg
- 鉄分： 3.55mg
- ビタミンA： 72.14μg
- ビタミンC： 229.75mg
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