ビーフウェリントンのレシピ

1. テンダーロインにたっぷりの塩、コショウをします。

2. 中火にかけた大きなフライパンにオリーブオイルを加えます。テンダーロインの両面を、きつね色になるまで2～3分ずつ焼きます。火から下ろして脇に置きます。

マッシュルームデュクセル:

1. フードプロセッサーにキノコ、ニンニク、玉ねぎを加えます。ピューレ状になるまでフードプロセッサーにかける。フライパンを中火に加熱し、混合物を加えます。

2. キノコを水分がなくなるまで炒めます。火から下ろして冷まします。

3. ラップを広げ、生ハムを均等に重なり合うように置きます。側面から1インチの境界を残して、 キノコ混合物を 上に広げます。

4. テンダーロインにマスタードをこすり付け、生ハムとキノコの混合物にテンダーロインを巻き込み、テンダーロインの周りに側面を折り込みます。

5. ラップを牛肉の周りにしっかりと巻き、冷蔵庫で30分間冷やします。

6. オーブンを華氏400度に予熱します。

7. 軽く打ち粉をした台の上でパイ生地を丸めます。中央にヒレ肉を置きます。シート上のテンダーロインの周りに卵混合物を刷毛で塗り、テンダーロインをパイ生地でしっかりと巻きます。

8. 残った卵液をパイ生地の外側に刷毛で塗り、上部に切り込みを入れます。

9. ペストリーが黄金色になり、牛肉がミディアムレアの120°Fに達するまで約45分間焼きます。オーブンから取り出し、10分間休ませてからスライスします。

10. 提供してお楽しみください。

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