ラム肉とクランベリーのタジンの作り方
イースターのごちそうに子羊を食べることほど伝統的なものはありません。この春のお祝いの定番とも言えるでしょう。象徴的な意味だけでなく、その肉の独特の青臭さは、このような特別な日に間違いなく最適です。ローストしても、じっくり調理しても、よだれが出るほどの料理が完成します。さらにインスピレーションを得たい場合は、 をチェックしてください。
サービス:
4
人
材料
- 1.5ポンドのラム肩肉（立方体）
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- ニンニク 3片（みじん切り）
- すりおろし生姜 小さじ1
- 粉末クミン 小さじ1
- コリアンダー 小さじ1
- シナモンパウダー 小さじ1
- ターメリック粉末 小さじ1/2
- クランベリー 1カップ
- チキンスープ 1カップ
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩とコショウで味を調える
- 飾り用の新鮮なコリアンダー
説明書
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大きなタジンオーブンまたはダッチオーブンでオリーブオイルを中火で加熱します。
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ラムキューブ を加え、四方に焼き色をつけます。タジンから取り出して脇に置きます。
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同じタジンにみじん切りの玉ねぎとにんにくを加えます。柔らかくなり香りが出るまで煮ます。
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挽いた生姜、クミン、コリアンダー、シナモン、ターメリックをタジン鍋に加えます。玉ねぎとにんにくにスパイスがからむようによくかき混ぜます。
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子羊の角切りをタジン鍋に戻し、チキンスープを注ぎます。沸騰させます。
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タジン鍋に蓋をし、弱火で1.5〜2時間、または子羊肉が柔らかくなるまで煮ます。
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クランベリーをタジン鍋に加え、柔らかくなって果汁が出てくるまでさらに10分間煮ます。
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塩とコショウで味を調えます。
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子羊肉とクランベリーのタジンを温かいまま、新鮮なコリアンダーを添えてお召し上がりください。
栄養
- カロリー： 380kcal
- 総脂質： 18g
- 飽和脂肪： 5g
- コレステロール : 105mg
- ナトリウム： 520mg
- 総炭水化物量 : 17g
- 食物繊維： 3g
- 砂糖： 8g
- プロテイン : 38g
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