塩キャラメルフロスティングを使ったチョコレートカップケーキの作り方
バターのよう な甘さを ほのかに感じられる濃厚でしっとりとしたチョコレートカップケーキに塩キャラメルフロスティングをトッピングした、ぜひ試していただきたいデザートです。シンプルで簡単です。
内容量: 24 個
材料
- ココアパウダー 2/3 カップ
- 重曹 小さじ 1
- 熱湯 1 カップ
- 溶かし たバター 1/2 カップ
- 植物油 またはキャノーラ油 1/3 カップ
- グラニュー糖 1¾ カップ
- バニラエッセンス 小さじ 1と1/2
- 塩 小さじ 3/4
- 大きな卵 2個
- 大きめの卵黄 2個
- 生クリーム 1/2 カップ
- 中力粉 1¾ カップ
塩キャラメルフロスティングの場合:
- 有塩バター 1 カップ （室温）
- 粉砂糖 4 カップ
- バニラエッセンス 小さじ 1
- 粗海塩 小さじ 1 （ふりかける用）
キャラメルソースの場合：
- グラニュー糖 1と1/2 カップ
- 水 1/4 カップ 、 大さじ 2
- 有塩バター 大さじ 6
- 生クリーム 1 カップ
説明書
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オーブンを華氏350度に予熱します。大きな耐熱性ミキシングボウルに 。
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沸騰したお湯を慎重に注ぎ、泡立ちが治まって混合物がよく混ざるまで泡立て、5分間冷まします。
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別の大きなミキシングボウルで、低速に設定した電動ハンドミキサーを使用して、溶かしたバター、植物油、グラニュー糖、バニラ、塩をよく混ざるまで約30秒間混ぜます。
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卵と卵黄を加えてかき混ぜ、加えるたびに混ざり合うまで混ぜます。ココア混合物を混ぜ、次に生クリームを混ぜます。小麦粉をゆっくりと混ぜ、ボウルの側面と底をこすり落としながら、まとまるまで混ぜます。
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生地を紙を敷いた24個のマフィンカップに分け、各カップを約2/3満たします。予熱したオーブンで18～20分ほど焼きます。
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オーブンから取り出し、マフィン型の中で数分間冷ましてから、ワイヤーラックに移して冷まします。
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完全に冷めてからキャラメルフロスティングでフロスティングし、室温のキャラメルソースをかけ、粗塩を振りかけます。
塩キャラメルフロスティング：
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パドルアタッチメントを取り付けた電動スタンドミキサーのボウルで、 。
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粉砂糖を加え、混合物がまとまるまで低速で混ぜます。カラメルソース3/4カップとバニラを加え、軽くふわふわになるまで中高速で約2分間泡立てます。
キャラメルソース：
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3クォートの厚底鍋に砂糖と水を入れ、中程度の強火で加熱し、絶えず泡立てて砂糖を溶かします。
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混合物が沸騰したら、泡立てを止め、時々鍋を注意深く回しながら、濃い琥珀色になるまで混合物を沸騰させます。
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混合物が濃い琥珀色になったら、すぐにバターを加え、バターが溶けるまで泡立て、すぐに火から下ろします。
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3秒待ってからクリームを注意深く注ぎ、すぐに泡立てて混ぜます。
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混合物が滑らかになるまで泡立てます。キャラメルを数分間冷ましてから、ガラス瓶に注ぎ、完全に冷ましてから冷蔵庫で冷やします。
栄養
- カロリー： 439.02kcal
- 脂肪: 24.19g
- 飽和脂肪: 13.21g
- トランス脂肪： 0.61g
- 一価不飽和脂肪： 7.99g
- 多価不飽和脂肪: 1.46g
- 炭水化物： 55.93g
- 食物繊維： 1.13g
- 糖質： 47.16g
- たんぱく質： 2.61g
- コレステロール： 89.39mg
- ナトリウム： 262.47mg
- カルシウム： 23.47mg
- カリウム： 70.48mg
- 鉄： 0.90mg
- ビタミンA： 194.52μg
- ビタミンC： 0.09mg
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