インドネシア風ペンペックの作り方
澱粉、魚肉、スパイスで作ったサクサクのかまぼこを、酢の効いた濃厚なソースでいただきます。
サービス:
4
人
材料
- 魚肉（骨を取り除いてミンチにしたもの） 250グラム
- タピオカ澱粉 100グラム
- ガーリックペースト 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 卵 1個（溶きほぐす）
- 水150ml
- 揚げ物用植物油
- ソースの場合:
- 酢 200ml
- 黒砂糖 150グラム
- チリパウダー 小さじ2
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 塩 小さじ1
説明書
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ボウルに魚肉、タピオカ澱粉、ガーリックペースト、塩、溶き卵、水を入れて混ぜます。
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混合物が滑らかになり、よく混ざるまで穏やかにこねます。
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混合物を小さな楕円形または丸い形に成形します。
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大きな鍋に水を沸騰させ、かまぼこを5分間、または表面に浮くまで調理します。
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かまぼこの水を切り、冷まします。
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鍋に植物油を熱し、かまぼこを黄金色でカリカリになるまで揚げます。
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ソースを作るには、ソースの材料をすべてボウルに入れて混ぜます。
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フィッシュケーキをソースと一緒にお召し上がりください。
栄養
- カロリー： 425kcal
- 総脂質： 15g
- 飽和脂肪： 2g
- コレステロール : 95mg
- ナトリウム : 1997mg
- 総炭水化物量 : 56g
- 食物繊維： 0g
- 砂糖： 55g
- プロテイン : 17g
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