サーモンのセビーチェスイートコーンビネグレット添えレシピ

豪華な自家製料理を求めてさらに一歩を踏み出すつもりなら、このサーモンのセビチェがぴったりの料理です。シンプルな材料とフードプロセッサーを使用して、より迅速な準備プロセスを行う簡単な自家製レシピです。コーンサラダのビネグレットドレッシングを添えて、歯ごたえと風味を加えて、このセビーチェ・デ・サルモンを完成させます。この南米のシーフード料理を、カリカリのトルティーヤチップスやリフライドビーンズのトスターダなどの他のおいしい前菜と組み合わせて、風味豊かな体験をさらに深めてください。

セビーチェとは何ですか？

セビチェのレシピは、角切りにした生の魚（エビ、マグロ、またはサーモン）を酸性混合物（オレンジ、レモン、またはライムのジュース）にマリネして作ります。これにより魚に「火が入り」、白く不透明な色になり、しっかりとした食感が得られます。味の点では、このサーモンのセビーチェのレシピは、ミックスにさらにおいしい風味を加えます。

このレシピの秘密は、サーモンをシンプルかつ風味豊かな柑橘類のマリネに漬けることにあります。その後、スイートコーンサラダビネグレットドレッシングで仕上げます。その結果、風味豊かで柑橘系の風味があふれる、軽くて爽やかなシーフード料理の組み合わせが得られます。

サーモンセビーチェを作るためのヒント

セビーチェのレシピは、風味と新鮮さを保つために特別な注意が必要です。生魚ですので、通常とは調理工程が異なります。そのため、料理をさらに風味豊かに保つためのヒントと注意事項をいくつかリストしました。

良質で新鮮な鮭魚を使用。 肉がしっかりしていて、目が曇っていないものを選びましょう。鮮度を保つために、冷蔵庫内で氷と一緒に適切に保管することも忘れないでください。
野菜は小さめの角切りにしておく。 玉ねぎとトマトを切るときは、サーモンに負担をかけないように、小さめの角切りにしてください。最後に、小さめの野菜もマリネ液に混ぜると早く柔らかくなります。
スパイスを加えてみてください。 酸味とほのかな甘みにスパイスを加えたい場合は、タバスコを数滴加えてみてください。酢やその他の調味料に風味を加えるために、小さな赤唐辛子をいくつか切ってみることもできます。
ビネグレットソースの油と酢の比率を覚えておいてください。 スイートコーンビネグレットドレッシングの場合は、レシピの油と酢の比率を守ることも重要です。場合によっては、ビネグレットソースがうまく結合しない傾向があり、味に影響を与える可能性があります。フードプロセッサーを使用する場合は、フレーバーが室温で適切に溶けて乳化するように、ゆっくりと安定して混合するようにしてください。
生サーモンの「加熱しすぎ」を防ぐため、 生の魚を30分以上マリネすることは避けてください 。酸性混合物に長時間さらされると、皿全体の質感に影響を与える可能性があります。

スイートコーンビネグレット添えサーモンのセビーチェの作り方

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最高のサーモンセビーチェは、生のサーモン魚に軽くて酸味のあるおいしい味を与えるために、柑橘類のマリネで作られています。このレシピでは、スイートコーンビネグレットドレッシングをトッピングして、歯ごたえのある層を追加しています。

準備: 10 分

マリネ： 15 分

合計: 25 分

人数： 6 名様

材料

サーモンの場合:

新鮮な生のサーモン 1.5 ポンド
新鮮なライムジュース 1 カップ
白玉ねぎ 1個（みじん切り）
コーシャーソルト大さじ 1
挽いたコリアンダーシード大さじ 1 （トースト）
新鮮なコリアンダーみじん切り 1/4 カップ

コーンビネグレットドレッシングの場合:

湯通しした新鮮なスイートコーン 1と1/2 カップ
シェリービネガー大さじ 2
フィノ大さじ 2
オリーブオイル 1/2 カップ
塩とコショウの味

提供するには:

ローマトマト 2個（角切り）
ねぎ 2 本（みじん切り）

説明書

サーモンを1/2インチの立方体に切ります。非反応性容器内に置きます。新鮮なライムジュース、白玉ねぎ、コーシャーソルト、コリアンダーシード、コリアンダーをミックスに加えます。
サーモン魚を少なくとも10〜15分間マリネします。次に、マリネから取り出します。
コーンビネグレットを作るには、フードプロセッサーでコーン、酢、フィノをボウルに加えます。
モーターが作動している間、混合物が乳化するまでオリーブオイルをゆっくりと一定の流れで加えます。
ドレッシングは塩、こしょうで味を調えます。
サーモンをドレッシング、トマト、ネギ、残りのコーンと和えます。提供して楽しんでください！