サクサクのスイートポテトフライの作り方
さつまいもフライは自然な甘みがあるので、塩をたっぷり使い、コーンスターチでサクサクに仕上げています。
人数: 6 人
材料
- 大きな サツマイモ 2個 約1ポンド
- コーンスターチ 1/2 カップ
- クラブソーダ または氷水 大さじ 6
- コーシャーソルト 小さじ 2
- 揚げ用の キャノーラ油 または植物油
説明書
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サツマイモを洗って皮をむきます。厚さ1/4インチのフライドポテトに切り、ジャガイモを冷水で約10〜15秒洗い、ペーパータオルまたは清潔な布巾（少しオレンジ色になっても構いません）で乾かします。
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コーンスターチと水を混ぜて大きなボウルまたは大きなジップロックバッグにスラリーを作り、サツマイモを加えて混ぜます。
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鍋に油を350度Fに熱し、フライドポテトを一度に1つずつ加えます。そうすればくっつかないようになります。
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コーンスターチが沈殿しないように、ジャガイモをスラリーに再度入れます。
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1～2分揚げて茶色い紙袋の上で水気を切ります。
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すべてのフライドポテトを最初に油に浸し終えたら、2回目の揚げを開始し、フライドポテトが茶色になりカリカリになるまでさらに2分間揚げます。
栄養
- カロリー： 96.99kcal
- 脂質： 1.14g
- 飽和脂肪： 0.09g
- トランス脂肪： 0.00g
- 一価不飽和脂肪： 0.70g
- 多価不飽和脂肪: 0.32g
- 炭水化物： 20.63g
- 食物繊維： 1.72g
- 砂糖： 2.26g
- たんぱく質： 0.88g
- ナトリウム： 187.76mg
- カルシウム： 17.30mg
- カリウム： 183.19mg
- 鉄： 0.38mg
- ビタミンA： 384.04μg
- ビタミンC： 1.30mg
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