ローストビーツのサラダの作り方
ヤギのチーズ、ローストしたビート、クルミ、甘酸っぱいビネグレットソースを組み合わせたこの ビーツサラダ のレシピで、簡単でエレガントなランチを作りましょう。
人数: 6 人
材料
ビーツの場合:
- 中くらいのビーツ 1 束 （約3個）
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ 1
サラダの場合:
- 10 オンスの ミックスグリーン
- 3 オンスの ヤギチーズ
- くるみ 1/2 カップ （ 粗く刻む）
ビネグレットソースの場合:
- 蜂蜜 大さじ 2
- ディジョンマスタード 大さじ 1と1/2
- 赤ワインビネガー 大さじ 3 （ポンペイグルメなどの最高品質）
- エシャロット（ みじん切り） 大さじ 1と1/2
- 塩 小さじ 1/2
- 挽いた黒コショウ 小さじ 1/4
- 植物油 大さじ 6
説明書
ビーツ：
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オーブンを425°Fに予熱します。ビートを拭くかこすってきれいにし、「尾」を残したまま茎を1インチに切り取ります。ビーツを大きなホイルの上に置きます。オリーブオイルをかけて、ホイルで包み、きちんとしたパックを作ります。
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オーブンの中央にあるラックの上で、柔らかくなるまで約1時間ローストします。一番大きなビートにナイフで穴をあけて焼き加減をテストします。すんなり入ったら完成です。
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ビーツのラップを解き、手に取れるくらい冷めるまで放置します。手または果物ナイフを使って皮を剥き、1/2インチのサイコロ状に切ります。脇に置いておきましょう。
ヴィネグレット：
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小さなボウルに蜂蜜、ディジョンマスタード、赤ワインビネガー、エシャロット、塩、コショウを入れて混ぜ合わせます。絶えず泡立てながら、油を一定の流れでゆっくりと加えます。味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。
サラダ：
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野菜を大きなボウルに入れ、ビネグレットソースの約半分を注ぎ、混ぜ合わせます。残りのビネグレットソースを必要なだけ加え、もう一度混ぜます。
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野菜を皿に分け、ビーツ、クルミ、ヤギのチーズを振りかけます。すぐにお召し上がりください。
栄養
- カロリー： 249.87kcal
- 脂肪: 19.79g
- 飽和脂肪: 3.35g
- トランス脂肪： 0.11g
- 一価不飽和脂肪: 12.54g
- 多価不飽和脂肪: 2.97g
- 炭水化物： 15.12g
- 食物繊維： 3.02g
- 砂糖： 11.46g
- たんぱく質： 4.78g
- コレステロール： 6.52mg
- ナトリウム： 375.17mg
- カルシウム： 54.07mg
- カリウム： 364.34mg
- 鉄： 1.47mg
- ビタミンA： 217.38μg
- ビタミンC： 8.33mg
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