グレモラータポテトの作り方
ニンニク、レモン、ミントで風味豊かに仕上げた、柔らかくて食欲をそそる ポテトを噛み締めて、さわやかな風味のサイドディッシュをお楽しみください。
人数: 4 人 分
材料
- ユーコンゴールドポテト、 またはその他のワキシーポテト 1.5 ポンド
- エクストラバージンオリーブオイル 1/4 カップ
- 塩 小さじ 1/2
- 新鮮な平葉パセリ みじん切り 1/2 カップ
- みじん切りにした フレッシュミント 1/4 カップ
- 新鮮なタイム（ みじん切り） 大さじ 1
- レモンの皮 大さじ 1 （レモン約1個分）、できればマイヤー皮、細かくすりおろす
- レッドペッパーフレーク 1 つまみ
- ニンニク 大 1 片
- 挽きたての黒コショウ 小さじ 1
説明書
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ジャガイモを小さく均一なくさび形に切り、大きさに応じて 4 ～ 8 個ずつ収穫します。
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大きくて重いフライパンにオリーブオイルを入れ、強火でジュージューと音がするまで加熱します。ジャガイモを加え、小さじ1/4の塩をふりかけます。
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ジャガイモがくっつかないように時々フライパンを振りながら、きつね色になるまで煮ます。火を中弱火に下げ、ジャガイモがフォークで刺したときに柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら約25分間調理を続けます。
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火を中弱火に下げ、ジャガイモがフォークで刺したときに柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら約25分間調理を続けます。
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大きなボウルにパセリ、ミント、タイム、レモンの皮、ペッパーフレーク、ニンニク、塩小さじ1/4、挽きたてのコショウ小さじ1/8を入れて混ぜます。脇に置いておきましょう。
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ジャガイモを火から下ろし、ハーブ混合物に加え、均一にコーティングされるまで混ぜます。必要に応じて、追加の塩とコショウで味付けします。
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温めたボウルや小皿に移し、お召し上がりください。
栄養
- カロリー： 260.18kcal
- 脂肪: 13.79g
- 飽和脂肪： 1.94g
- 一価不飽和脂肪： 9.88g
- 多価不飽和脂肪: 1.54g
- 炭水化物： 31.85g
- 食物繊維： 4.80g
- 砂糖： 1.47g
- たんぱく質： 4.04g
- ナトリウム： 307.55mg
- カルシウム： 51.67mg
- カリウム： 802.89mg
- 鉄： 2.74mg
- ビタミンA： 44.93μg
- ビタミンC： 47.53mg
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