ピーカンナッツショートブレッドクッキーのレシピ

1. オーブンを華氏350度に予熱し、オーブンラックを中央の位置にセットします。

2. ピーカンナッツを天板に置き、香りが出るまで5分ほどトーストします。天板の上で冷まします。 （ナッツはローストして常温保存可能です。）

3. パドルアタッチメントを取り付けた電動ミキサーのボウルに、バター、製菓用砂糖、バニラ、塩を滑らかで少し軽くなるまでクリーム状にします。ボウルをスパチュラでこすります。

4. 小麦粉を加え、完全に混ざるまで弱火で混ぜます。ピーカンナッツを加え、均一になるまで混ぜます。

5. 小麦粉を軽くまぶした清潔な調理台の上に生地を置きます。生地に小麦粉を少しまぶします。幅1 1/2〜2インチ、高さ1 1/2〜2インチの四角い丸太に成形して丸め、必要に応じて小麦粉をさらにまぶします。

6. 生地をラップまたはクッキングシートで包み、生地が非常に硬くなるまで少なくとも1時間または一晩冷やします。

7. オーブンを350°Fに予熱し、2つのオーブンラックを中央の位置にセットします。ベーキングシート2枚にクッキングシートを敷きます。

8. 小さなボウルに卵黄と水小さじ半分を入れて軽く混ぜ、置いておきます。 縁のあるベーキングシートまたは浅いキャセロールパンに注ぎます。

9. 冷やした丸太を半分にスライスして扱いやすくします。一度に丸太1本ずつ作業し、丸太の全側面に卵黄混合物を刷毛で塗り、デメララ砂糖を転がし、必要に応じて押し込みながら完全にコーティングします。丸太に裸の部分がある場合は、デメララ砂糖をまぶして覆います。

10. 鋸歯状のナイフを使用して、各丸太を約 12 枚のクッキーにスライスし、それぞれの厚さは約 0.5 インチです。準備したベーキングシートの上にクッキーのスライスを置き、それぞれの間に約2インチのスペースを残します。

11. 軽く黄金色になるまで、途中で上から下、前から後ろに回転させながら、18〜20分間焼きます。クッキーをベーキングシートの上で数分間冷ましてから、ラックに移して完全に冷まします。

12. クッキーは蓋をした容器に入れ、室温で最長 1 週間保存できます。

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