チェリーアーモンドカップケーキの作り方
チェリー アーモンド カップケーキは、 ふわふわのケーキ の中に退廃的なアーモンドとマラスキーノの風味が絶妙に組み合わされており、その上に軽いアーモンド バタークリームとチェリーがトッピングされています。
分量: 12 個
材料
- 薄力粉 1 1/4 カップ
- ベーキングパウダー 小さじ 3/4
- 重曹 小さじ 1/8
- 塩 小さじ 1/4
- マラスキーノチェリー 18個 （ 分割）
- グラニュー糖 3/4 カップ
- 無塩バター 大さじ 6 （室温）
- 大きめの 卵 1 個 （室温）
- 大きめの 卵白 1個 （室温）
- アーモンドエキス 小さじ 1/2
- バニラエッセンス 小さじ 1/2
- バターミルク 1/3 カップ
- マラスキーノチェリージュース 大さじ 3
フロスティング用：
- バター 3/4 カップ （無塩 1/2、有塩 1/4）、室温
- 粉砂糖 2 1/4 カップ
- マラスキーノチェリージュース 大さじ 2と1/2
- アーモンドエキス 小さじ 1/4
- 赤い食紅を数滴（ オプション）
説明書
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オーブンを華氏350度に予熱します。ミキシングボウルで薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を約30秒間混ぜ合わせ、脇に置きます。マラスキーノチェリー 6 個を半分に切り、脇に置きます**。
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パドルアタッチメントを取り付けた電動スタンドミキサーのボウルにバターとグラニュー糖を入れ、白っぽくふわふわになるまで混ぜます。卵を混ぜ、卵白、アーモンドエキス、バニラエキスを加えて均一になるまで混ぜます。
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バターミルクを計るのに使用した液体計量カップに、バターミルクと マラスキーノチェリー ジュースを混ぜ合わせます。ミキサーを低速に設定し、小麦粉混合物で開始および終了する 3 つの別々のバッチで作業し、小麦粉混合物の 1/3 とバターミルク混合物の 1/2 を交互に加え、それぞれの添加後に混ざり合うまで混ぜます。
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混合物を紙を敷いた12個のマフィンカップに分け、各カップを約半分満たします。各カップケーキの中央にチェリーの半分を1つ置きます（焼いている間に底に沈みます）。予熱したオーブンで、カップケーキの中心につまようじを差し込んできれいになるまで、約17〜19分間焼きます。
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バターナイフを端に沿って走らせてカップケーキをほぐし（端に達していない場合を除く）、マフィン型の中で約5分間冷まします。ワイヤーラックに移し、完全に冷めてからチェリーアーモンドフロスティングを絞り出すか、上に広げます。密閉容器に保管してください。食べる直前に、各カップケーキにマラスキーノチェリーをトッピングします。
つや消し:
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パドルアタッチメントを取り付けたミキシングボウルで、バターを中高速で約7〜8分間、非常に薄くふわふわになるまで泡立てます。時々ボウルの側面と底をこすり落とします（または、ビーターブレードパドルを使用する場合は約5分間）スクレーパー付属）。
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粉砂糖、マラスキーノチェリージュース大さじ1と1/2、アーモンドエキスを加えます。混ざり合うまで低速でブレンドし、必要に応じて食品着色料を加え、必要に応じて追加のチェリージュースを加えて薄めます（一度に小さじ1杯ずつ加えます）。
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速度を中速に上げ、青白くふわふわになるまで約5〜6分間長く泡立てます（またはスクレーパーアタッチメントを使用すると約4分間）。
レシピメモ
- ※卵を室温に戻すには、お湯を張ったボウルに10分ほど入れて休ませます。
- **これらは後でカップケーキ生地に入れられます。小さい場合は全部使いますが、カップケーキの上に乗せるのに十分な量を用意してください。 チェリー全体 を使用する場合、レシピには合計 24 個が必要です。
栄養
- カロリー： 368.17kcal
- 脂肪: 17.87g
- 飽和脂肪: 11.12g
- トランス脂肪： 0.70g
- 一価不飽和脂肪： 4.66g
- 多価不飽和脂肪： 0.79g
- 炭水化物： 50.79g
- 食物繊維： 0.49g
- 糖質： 38.88g
- たんぱく質： 2.42g
- コレステロール： 61.54mg
- ナトリウム： 111.85mg
- カルシウム： 43.68mg
- カリウム： 45.92mg
- 鉄： 1.22mg
- ビタミンA： 153.38μg
- ビタミンC： 1.97mg
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