マグロの胡麻和え生姜クリーム添えの作り方
完璧に焼き上げて味付けしたこのマグロの胡麻まぶしは、海の繊細な風味と生姜と唐辛子のバランスがとれた アジア風の料理 です。
人数: 6 人
材料
- 植物油 1/4 カップ
- 皮をむき、薄くスライスした 生姜 1/2 カップ
- 玉ねぎ（小 ） 1/2個
- ニンニク 2 片
- 米酢 1/4 カップ
- 生の オレンジジュース 1/4 カップ
- みりん 大さじ 2
- 辛口白ワイン 大さじ 2
- シラチャチリソース 大さじ 1
- 生クリーム 1と1/2 カップ
- 塩と挽きたてのコショウ
- マグロステーキ 6枚 （厚さ1インチ）
- ゴマ 1/2 カップ
- 炒めた麺、 盛り付ける
説明書
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鍋に油大さじ2を入れて加熱します。生姜、玉ねぎ、にんにくを加え、柔らかくなるまで混ぜながら中火で煮ます。
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酢、オレンジジュース、みりん、ワイン、シラチャーを加え、液体がほとんど蒸発するまで10分間煮ます。生クリームを加えて半分量になるまで煮る。これには約 15 分かかります。
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ソースを濾し、塩とコショウで味付けします。暖かくしてください。ツナは塩、こしょうをし、両面にごまをまぶします。
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テフロン加工のフライパンで、残りの大さじ2杯の油を加熱します。マグロを加えます。ゴマが茶色になり、マグロがミディアムレアになるまで、一度裏返しながら中程度の強火で調理します。
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マグロを1/3インチの厚さにスライスし、必要に応じてジンジャークリームと 炒めた麺 を添えます。楽しむ！
栄養
- カロリー： 571.52kcal
- 脂肪: 38.27g
- 飽和脂肪： 15.47g
- トランス脂肪： 0.10g
- 一価不飽和脂肪: 15.55g
- 多価不飽和脂肪： 5.31g
- 炭水化物： 8.83g
- 食物繊維： 1.95g
- 砂糖： 3.04g
- たんぱく質： 45.31g
- コレステロール： 147.81mg
- ナトリウム： 695.11mg
- カルシウム： 173.80mg
- カリウム： 937.14mg
- 鉄分： 3.29mg
- ビタミンA： 276.61μg
- ビタミンC： 8.43mg
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