オールバターパイ生地の作り方
素晴らしいパイ生地は、素晴らしいパイを作るための第一歩です。このオールバターレシピは従うのが簡単で、柔らかくてサクサクしたおいしい生地が得られます。
人数: 16 人
材料
- 中力粉 2 と 1/2 カップ 、 さらに必要に応じてスプーンで平らにします。
- グラニュー糖 小さじ 2
- 塩 小さじ 1
- 無塩バター 1 カップ （冷やし、角切り）
- 氷水 1/2 カップ 、 さらに必要に応じて追加
説明書
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小麦粉、砂糖、塩を大きなボウルに入れて混ぜます。その上に角切りバターを加えます。
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ペストリーカッター、フードプロセッサー、または2本のフォークを使用して、小麦粉がすべてコーティングされるまでバターを乾燥材料に加えます。
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カップに1/2カップの水を量ります。氷を加えます。かき混ぜてください。そこから、氷が少し溶けたので、水を1/2カップ計ります。冷水を一度に大さじ2杯ずつ注ぎ、加えるたびにかき混ぜます。生地が簡単にまとまり、大きな塊が形成され始めたら、水を加えるのを止めます。
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軽く打ち粉をした作業台にパイ生地を置きます。小麦粉をまぶした手を使って、小麦粉が脂肪に完全に組み込まれるまで生地を折り込みます。それをボール状に成形します。生地を半分に分けます。手でそれぞれの半分を平らにし、厚さ 1 インチの円盤にします。
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各ディスクをラップでしっかりと包み、パイのレシピに使用する前に少なくとも 2 時間、最大 5 日間冷蔵庫で保管します。
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冷却したパイ生地のディスクを伸ばすときは、麺棒で穏やかな力を加えてください。ディスクの中心から始めて、ロールの間で手で生地を回転させながら、全方向に向かって動かします。ひび割れがある場合はエッジを滑らかにします。
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お好みのパイフィリングを添えてお召し上がりください。
栄養
- カロリー： 174.85kcal
- 脂肪: 11.70g
- 飽和脂肪： 7.32g
- トランス脂肪： 0.47g
- 一価不飽和脂肪： 3.00g
- 多価不飽和脂肪： 0.51g
- 炭水化物： 15.44g
- 食物繊維： 0.53g
- 砂糖： 0.59g
- たんぱく質： 2.14g
- コレステロール： 30.50mg
- ナトリウム： 96.86mg
- カルシウム： 6.62mg
- カリウム： 24.33mg
- 鉄： 0.91mg
- ビタミンA： 97.04μg
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