小麦粉を使わないメレンゲ入りチョコレートケーキのレシピ

ケーキ：

1. オーブンの中央にラックをセットし、華氏350度に予熱します。9インチのスプリングフォーム型にバターをたっぷりと塗ります。

2. 電子レンジ対応の大きめのボウルにバターを入れ、泡立つまで電子レンジで溶かします。刻んだチョコレートを加え、完全に溶けて滑らかになるまでかき混ぜます。砂糖を加え、よく混ざるまで 。 。

3. ココアパウダーを3回に分けて加え、最初はボウルから飛び出ないように折りたたむように混ぜます。準備しておいた型に生地を注ぎ、35〜40分間、またはケーキが固まるまで焼きます。

メレンゲのトッピング：

1. 小さな鍋に1/2インチの水を沸騰させ、水がちょうど沸騰するまで火を弱めます。卵白、酒石クリーム、砂糖を電動ミキサーのボウルに入れて混ぜます。

2. 沸騰したお湯の入った鍋の上にボウルを置き、ボウルの底が水に触れないように注意します。卵白が触れて熱くなり、砂糖が溶けるまで、約3分間穏やかに泡立てます。

3. ボウルを鍋から外し、スタンドミキサーに取り付けます。ミキサーに泡立て器アタッチメントを取り付け、メレンゲが冷えて光沢があり、硬くなるまで中速で約5分間泡立てます。

4. ケーキが出来上がるまで置いておきます。

5. ケーキがオーブンから出てきたら、メレンゲを手早く泡立ててから、周囲に1インチの境界線を残して ホットケーキ の上に重ねます。小さなスプーンを使って、ドラマチックな角が立つまで旋回させます。

6. ケーキをオーブンに戻し、角が軽く茶色になるまで10〜12分間焼きます。ケーキをラックの上で冷ましてから、鋭いナイフを端に当てて、側面に付着したメレンゲをほぐします。

7. スプリングフォームパンの側面を慎重に取り外します。ケーキを皿に移し、室温でお召し上がりください。

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