アスパラガスビネグレットの作り方
食事にぴったりの ぜひ試してみてください。このアスパラガスビネグレットは、卵、ハーブ、スパイス、アスパラガスを一緒に調理して作られています。
人数: 8 人
材料
- 卵 3 個
- 切り取った 新鮮なアスパラガス 2 ポンド
- 白ワインビネガー 1/2 カップ
- ディジョンマスタード 小さじ 2
- 塩 小さじ 1/2
- 黒コショウ 小さじ 1/8 （ 挽いたもの）
- みじん切りにした 緑ピーマン 1/4 カップ
- ディルピクルスレリッシュ 大さじ 3
- 新鮮なパセリの みじん切り 大さじ 1
- 新鮮なチャイブ 大さじ 1
- オリーブオイル 1 カップ
- ミックスベビーグリーン 8 カップ
- 大根 4 本（ スライス）
- トマト 2個 （4 等分）
説明書
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卵を鍋に入れ、卵が1インチ隠れるまで水を注ぎます。鍋に蓋をし、水を強火で沸騰させます。
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お湯が沸騰したら火から下ろし、卵をお湯の中に15分ほど放置します。熱湯を注ぎ、シンクの冷たい流水で卵を冷やします。冷めたら皮をむき、スライスに切ります。脇に置きます。
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その間に、鍋に蒸し器のインサートを置き、蒸し器の底のすぐ下まで水を満たします。蓋をして水を強火で沸騰させます。
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アスパラガスを加えて戻し、厚さに応じて約2〜6分間柔らかくなるまで蒸します。
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アスパラガスが蒸している間に、酢、マスタード、塩、コショウ、ピーマン、 、パセリ、チャイブを大きなミキシングボウルに入れて混ぜ合わせます。
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オリーブオイルを少しずつ加えながら手早く混ぜてドレッシングを作ります。熱く蒸したアスパラガスをドレッシングに入れ、冷蔵庫に少なくとも1時間置きます。
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召し上がる際は、 ベビーグリーンを 個々のお皿に取り分けてください。
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アスパラガスの穂をサラダに分け、 大根のスライス 、卵のスライス、4分の1に切ったトマトを飾ります。
栄養
- カロリー： 308.38kcal
- 脂肪: 28.88g
- 飽和脂肪： 4.31g
- トランス脂肪： 0.01g
- 一価不飽和脂肪: 20.34g
- 多価不飽和脂肪: 3.29g
- 炭水化物： 9.29g
- 食物繊維： 3.54g
- 砂糖： 5.17g
- たんぱく質： 5.46g
- コレステロール： 59.98mg
- ナトリウム： 245.15mg
- カルシウム： 57.66mg
- カリウム： 424.41mg
- 鉄： 3.40mg
- ビタミンA： 222.17μg
- ビタミンC： 19.42mg
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