本格イタリア産ポルチーニ茸のリゾットの作り方
ピザとパスタを発明してくれたイタリア人にはどれだけ感謝してもしきれません。ワインを飲みながら、これらのわかりやすいイタリア料理レシピをいつでもお楽しみいただけます。ボン・アペティ！
サービス:
4
人
材料
- アルボリオライス 2カップ
- 乾燥 ポルチーニ 茸 1オンス
- 野菜スープ 4カップ
- 白ワイン 1カップ
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- ニンニク 2片（みじん切り）
- バター 大さじ2
- すりおろしたパルメザンチーズ 1/2カップ
- 塩とコショウで味を調える
- 飾り用の新鮮なパセリ
説明書
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乾燥ポルチーニ茸をボウルに入れ、熱湯に20分間浸します。水を切ってみじん切りにします。
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大きな鍋にバターを中火で溶かします。みじん切りの玉ねぎとみじん切りのニンニクを加えます。玉ねぎが柔らかくなり半透明になるまで炒めます。
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アルボリオ米を鍋に加え、米がバターでコーティングされるまで1分間かき混ぜます。
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白ワインを注ぎ、米に完全に吸収されるまで混ぜます。
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みじん切りにしたポルチーニ茸を鍋に加えて混ぜます。
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野菜スープをお玉一杯ずつ鍋に加え始め、米に吸収されるまで絶えずかき混ぜてから追加します。煮汁がすべてなくなり、米がアルデンテに炊き上がるまでこのプロセスを繰り返します。
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すりおろしたパルメザンチーズを加えて混ぜ、塩、コショウで味を調えます。
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鍋を火から下ろし、数分間休ませます。
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新鮮なパセリを添えて、温かいリゾットをお召し上がりください。
栄養
- カロリー： 420kcal
- 総脂質： 14g
- 飽和脂肪： 8g
- コレステロール : 22mg
- ナトリウム : 1106mg
- 総炭水化物量 : 60g
- 食物繊維： 3g
- 砂糖： 4g
- プロテイン : 8g
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