アルノーの小豆とご飯の作り方
小豆、スモークソーセージ、米で作る古典的なクレオール料理。ご自宅でのアットホームなディナーにぴったりです。
サービス:
4
人
材料
- 乾燥金時豆 1ポンド
- スモークソーセージ 1ポンド
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- 緑ピーマン 1個（みじん切り）
- セロリ 3本（みじん切り）
- ニンニク 4片（みじん切り）
- 月桂樹の葉 2枚
- 小さじ1乾燥タイムの
- 小さじ1スモークパプリカの
- 小さじ1ケイジャン調味料の
- 塩とコショウで味を調える
- 炊き込みご飯
説明書
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小豆は 洗って一晩水に浸しておきます。
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大きな鍋にスモークソーセージを中火で焼き色がつくまで炒めます。
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みじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、セロリ、みじん切りにしたニンニクを鍋に加えます。野菜が柔らかくなるまで調理します。
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浸した小豆を水から切り、鍋に加えます。
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豆が約2インチ隠れるのに十分な水を加えます。
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月桂樹の葉、乾燥タイム、スモークパプリカ、ケイジャンシーズニング、塩、コショウを加えて味を調えます。
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鍋を沸騰させ、火を弱め、豆を約1時間半〜2時間、または豆が柔らかくなりソースが濃くなるまで煮ます。
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炊き上がった白米の上に小豆を盛り付けます。
栄養
- カロリー： 586kcal
- 総脂質： 28g
- 飽和脂肪： 9g
- コレステロール : 64mg
- ナトリウム : 1537mg
- 総炭水化物量 : 52g
- 食物繊維： 13g
- 砂糖： 5g
- プロテイン : 32g
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