このレシピは、マサチューセッツ州ファルマスのジーンズベーカリーで使用されました。このパン屋は現在は閉店しており、1970年代後半のある時点から営業しています。ファルマスとその周辺には多くのポルトガル系アメリカ人が住んでおり、このパンは食べたことがある人全員に非常に人気でした。ポルトガルのパンはハワイの甘いパンとしても知られています。 島 に住むポルトガル人移民は、何百年もの間パンを焼き続けてきました。
ポルトガル菓子パン/ハワイアン菓子パンの作り方
このポルトガル菓子パン/ハワイアン菓子パンを使って、オーブンで甘くて完璧な焼きたてのパンを作りましょう
材料
- 小麦粉 6 カップ 、 適切な粘稠度になるまでさらに追加します
- 砂糖 2 1/2 カップ
- 卵 4 個 （ 溶きほぐす）
- イースト 2 パック 、 105 度、小さじ 1/2 の砂糖を加え、1/2 カップの温水に溶かす
- 1 パイントの 牛乳、 熱湯
- 塩 小さじ 2
- バター 大さじ 4
説明書
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温めた牛乳を温かい（熱い牛乳で割れないように）大きなボウルに入れ、砂糖と塩を加えます。
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砂糖と塩がよく溶けるまでかき混ぜます。
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バターを溶かし、混合物に加えます。
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卵を溶き、混合物に加えます。
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溶解したイーストを混合物に加えます。
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小麦粉3カップを混ぜます。
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必要に応じて小麦粉を追加して、弾力はあるがベタつかない生地ボールを作ります。
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生地ボールを打ち粉をした台の上に置き、滑らかでサテンのような状態になり、ベタつきがなくなるまでこねます。
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油を塗ったボウルに生地ボールを置きます。
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生地ボールを回して、ボール全体にグリースを塗ります。
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蓋をして、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
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パンチダウンしてカバーし、もう一度起き上がります。
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生地が再び2倍の大きさになったら、半分に分けて軽く打ち粉をした台の上でこねます。
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油を塗ったパン型に入れて軽く蓋をし、2倍の大きさになるまで発酵させます。
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生地がパン型の縁の上に膨らむため、最終発酵時には必ず軽いカバーを使用してください。
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華氏350度で40分間、または完了するまで焼きます。
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パンが焼き上がったかどうかを確認する簡単な方法の 1 つは、40 分後にパンをパンから取り出し、指先でパンの底を軽くたたくことです。
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パンが空洞になっているような音がしたら完成です。そうでない場合は、オーブンに戻してさらに数分間焼きます。
栄養
- 砂糖： 44g
- :
- カルシウム： 64mg
- カロリー： 470kcal
- 炭水化物： 91g
- コレステロール： 59mg
- 脂質： 7g
- 食物繊維： 2g
- 鉄分： 3mg
- カリウム： 139mg
- プロテイン： 10g
- 飽和脂肪： 2g
- ナトリウム： 404mg
- ビタミンA： 319IU
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