クリーミーひよこ豆のココナッツカレーの作り方
ココナッツはどんな料理にも新鮮なトロピカルな味わいをもたらします。このレシピでは、新鮮なタイのココナッツを使用してベジタリアンココナッツカレーを作ります。
人数: 2 人前
材料
- ココナッツバター 大さじ 4
- 赤玉ねぎ 1/2個 、 みじん切り
- ニンニク 1 片 （みじん切り）
- ピンク色のヒマラヤ塩 小さじ 1
- 粉末 クミン 小さじ 1/2
- 黒コショウ 小さじ 1/4
- フェンネルシード 小さじ 1/4
- コリアンダー 小さじ 1/4
- ターメリック粉末 小さじ 1/4
- ガラムマサラ 小さじ 1/4
- コーンスターチ 大さじ 1
- 水 1/4 カップ
- 14 オンス のココナッツクリーム
- カレーリーフ 4枚 、 またはお好みでそれ以上
- チリパウダー 小さじ 1/2
- 調理済みひよこ豆 1/2 カップ
- ブロッコリーの小花、 みじん切り 2 オンス
- 小さめの チンゲン菜 4個
説明書
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大きな鍋にココナッツバターを中火にかけて溶かします。玉ねぎとにんにくを木のスプーンで半透明になり、軽く茶色になるまで約2〜3分間かき混ぜます。
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塩、クミン、コショウ、フェンネルシード、コリアンダー、ターメリック、ガラムマサラで味付けします。よく混ざるまで混ぜます。クリーミーなペーストが形成されるまでコーンスターチをかき混ぜます。
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鍋に水をゆっくりと混ぜてコーンスターチを溶かし、とろみをつけます。ダマがなくなるまでかき混ぜ続けます。
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ひよこ豆とブロッコリーを加えて混ぜ、軽くカリカリと柔らかくなるまで簡単に調理します。ココナッツクリームとカレーリーフを加えて混ぜ、鍋の半分に蓋をします。水分が少なくなり、とろみがつくまで2～3分ほど煮ます。
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蓋を外し、火を中弱火に下げます。液体が減り、カレーが濃厚でクリーミーになるまで3〜5分間調理し、かき混ぜます。チンゲン菜を加え、しおれてカレーの汁がさらに減るまでさらに3〜5分間煮ます。
栄養
- カロリー： 1043.71kcal
- 脂肪: 52.23g
- 飽和脂肪: 30.97g
- トランス脂肪： 0.00g
- 一価不飽和脂肪: 1.80g
- 多価不飽和脂肪： 1.05g
- 炭水化物： 138.45g
- 食物繊維： 9.51g
- 砂糖： 107.19g
- たんぱく質： 11.05g
- ナトリウム： 1116.28mg
- カルシウム： 166.35mg
- カリウム： 786.22mg
- 鉄： 4.21mg
- ビタミンA： 75.41μg
- ビタミンC： 61.31mg
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