スペイン風じっくり煮込んだラム肩肉と豆の作り方
温かいシチューやポットローストは、スロークッカーで作るおいしい食事のほんの一部です。少し忍耐が必要ですが、肉がとろける一口ごとに価値があります。これらのスロークッカーレシピを使えば、食べるだけでなく料理も楽しめます。
サービス:
4
人
材料
- 骨付きラム肩肉 1kg
- オリーブオイル 大さじ2
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- ニンニク 4片（みじん切り）
- にんじん 2本（さいの目切り）
- 赤ピーマン 1個（角切り）
- 角切りトマト 1缶（14オンス）
- チキンスープ 1カップ
- スモークパプリカ 小さじ2
- 粉末クミン 小さじ1
- 乾燥オレガノ 小さじ1
- 月桂樹の葉 1枚
- 塩とコショウの味
- カネリーニ豆 2 缶 (14 オンス)、水気を切り、すすいだ
- 新鮮なパセリ、みじん切り（飾り用）
説明書
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オーブンを 325°F (160°C) に予熱します。
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子羊肩肉に塩、コショウで味付けします。オーブン対応の大きな鍋またはダッチオーブンでオリーブオイルを中火〜強火で加熱します。子羊の肩肉を加え、両面に焼き色をつける。子羊肉を鍋から取り出し、脇に置きます。
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同じ鍋に、みじん切りの玉ねぎ、みじん切りのニンニク、 みじん切りのにんじん 、みじん切りの赤ピーマンを加えます。柔らかくなるまで約5分間煮ます。
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角切りのトマト、チキンスープ、スモークパプリカ、クミン粉、乾燥オレガノ、月桂樹の葉、塩、コショウを加えて混ぜます。沸騰させます。
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子羊の肩肉を鍋に戻し、蓋をし、鍋を予熱したオーブンに移します。 3時間、または子羊肉が柔らかくなり骨から簡単に外れるまで煮ます。
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オーブンから鍋を取り出し、ラム肩肉をまな板に慎重に移します。 2本のフォークを使って肉を細切りします。
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細切りにした子羊肉を鍋に戻し、カネリーニ豆を加えてよくかき混ぜます。コンロの上で中火でさらに30分間、または豆に火が通るまで煮ます。
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スペイン風にじっくり煮込んだ子羊の肩肉と豆を温かい状態で、刻んだ新鮮なパセリを添えてお召し上がりください。
栄養
- カロリー： 523kcal
- 総脂質： 15g
- 飽和脂肪： 4g
- コレステロール : 157mg
- ナトリウム : 999mg
- 総炭水化物量 : 47g
- 食物繊維： 9g
- 砂糖： 11g
- プロテイン : 49g
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