クリーミーなカレーキャロットバタービーンズスープの作り方
ベジタリアンはおいしい食事を楽しめないと誰が言ったでしょうか?これらの本格的なベジタリアンレシピを味わうと、あなたの考えが変わるでしょう。したがって、最初の一口を食べた後はベジタリアンになりたくなるかもしれません。
サービス:
4
人
材料
- オリーブオイル 大さじ1
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 皮をむいてみじん切りにしたニンジン 2本
- カレー粉 小さじ1
- バタービーンズ 1缶（水気を切り、洗った）
- 野菜スープ 4カップ
- ココナッツミルク 1/2カップ
- 塩、コショウ、適量
- 新鮮なコリアンダー（飾り用）
説明書
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大きな鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱します。みじん切りにした玉ねぎとみじん切りにしたニンニクを加え、透明になるまで炒めます。
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鍋にみじん切りにしたニンジンとカレー粉を加えます。時々かき混ぜながら2〜3分間調理します。
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バタービーンズと野菜スープを鍋に加えます。沸騰したら火を弱め、20分間、またはニンジンが柔らかくなるまで煮ます。
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鍋を火から下ろし、少し冷まします。浸漬ブレンダーまたは通常のブレンダーを使用して、スープを滑らかになるまでピューレ状にします。
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ピューレにしたスープを鍋に戻し、ココナッツミルクを加えて混ぜます。塩とコショウで味を調えます。
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スープを弱火で完全に温まるまで加熱します。
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クリーミーなカレーニンジンと スープをボウルに盛り、新鮮なコリアンダーを添えます。
栄養
- カロリー： 220kcal
- 総脂質： 7g
- 飽和脂肪： 4g
- コレステロール : 0mg
- ナトリウム： 850mg
- 総炭水化物量 : 32g
- 食物繊維： 7g
- 砂糖： 8g
- プロテイン : 7g
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