ミシェル・バーンスタインのエンパナーダのレシピ

1. 大きなミキシングボウルに 。混合物が粗いパン粉のようになるまでバターで切ります。

2. 水を少しずつ加え、生地がまとまるまで混ぜます。打ち粉をした台の上で生地が滑らかになるまでこねます。

3. 生地をラップで覆い、冷蔵庫で20分間冷やします。

4. 大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。牛ひき肉を加え、時々かき混ぜながら焼き色がつくまで炒めます。

5. フライパンに玉ねぎ、ピーマン、にんにくを加え、野菜が柔らかくなるまで炒めます。

6. フライパンにクミン、パプリカ、オレガノ、塩、コショウを加えてよく混ぜます。

7. フライパンを火から下ろし、冷まします。

8. オーブンを375°Fに予熱します。

9. 打ち粉をした台の上で生地を伸ばし、ビスケットカッターまたはボウルを使って円形に切ります。各円を牛肉混合物で満たします。

10. 生地を折り重ね、フォークで端を押して密閉します。

11. 各 エンパナーダ に溶き卵を塗ります。

12. 25〜30分間、またはきつね色になるまで焼きます。

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