キャラメルアップルシナモンスコーンレシピ・作り方

キャラメルアップルシナモンスコーンの作り方

塩キャラメルをトッピングしたバターとシナモンのスパイスの効いたキャラメルアップルシナモンスコーンを一口食べたら、きっとあなたも虜になるでしょう。

準備： 30分

調理： 25分

冷却時間: 15分

合計： 1時間10分

人数: 8 人

材料

中力粉 2 カップ、スプーン、平らにしたもの、さらに手と作業台用
ベーキングパウダー小さじ2と 1/2
シナモン小さじ 1/4（粉）
塩小さじ 1/2
冷凍バター（無塩） 1/2 カップ
生クリーム 1/2 カップ、ブラッシング用にさらに大さじ 2
大きめの卵 1個
ライトブラウンシュガーまたはダークブラウンシュガー 1/2 カップ（パック入り）
純粋なバニラエッセンス小さじ 1
リンゴ 1 カップ（125 g）（山盛り）、皮をむいてみじん切り、私はグラニースミスを使用

オプションのトッピングの場合:

粗糖
塩キャラメル 1/2 カップ（市販品または自家製）

説明書

大きなボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、塩を入れて混ぜ合わせます。冷凍バターを箱おろし器を使っておろす。
これを小麦粉混合物に加え、ペーストリーカッター、2 本のフォーク、または指を使って、混合物がエンドウ豆大の粉になるまで混ぜます。
濡れた材料を混ぜながら冷蔵庫または冷凍庫に入れます。
生クリーム1/2カップ、卵、ブラウンシュガー、バニラエッセンスを小さなボウルに入れてよく混ぜます。
小麦粉混合物に霧雨をかけ、リンゴを加え、全体が湿っているように見えるまで混ぜます。
カウンターに注ぎ、打ち粉をした手で生地をできる限りボール状にします。生地がベタつきます。
ベタつきすぎる場合は、小麦粉を少し加えてください。乾燥しすぎていると思われる場合は、生クリームをさらに大さじ1〜2加えてください。
8 インチのディスクに押し込み、鋭利なナイフまたは使用して、8 つのウェッジに切ります。
スコーンに残りの生クリームを刷毛で塗り、さらにカリカリとした食感にするために、を振りかけます。 (これは次のステップで冷蔵する前でも後でも行うことができます。)
スコーンを皿または天板を敷いた天板に置き、少なくとも15分間冷蔵庫で冷やします。
その間にオーブンを400度Fに予熱します。
大きなベーキングシートにクッキングシートまたはシリコン製ベーキングマットを敷きます。
冷蔵庫で冷やした後、用意したベーキングシートの上にスコーンを2～3インチ間隔で並べます。
22〜25分間、または端の周りがきつね色になり、上部が軽く茶色になるまで焼きます。
オーブンから取り出し、数分間冷ました後、キャラメルをトッピングします。

レシピノート

残ったアイスまたはアイスなしのスコーンは、室温で 2 日間、冷蔵庫で 5 日間保存できます。
焼く前に冷凍する: スコーン生地を皿またはベーキングシートの上で 1 時間冷凍します。ある程度凍ったら、冷凍用の袋や容器に入れて重ねます。冷凍状態から焼き、焼き時間に数分加えます。または一晩解凍してから、指示に従って焼きます。
焼いた後に冷凍する：焼き上がって冷ましたスコーンを、アイシングでトッピングする前に冷凍します。冷凍用の袋や容器に入れて冷凍するのが望ましいです。解凍するには、カウンターの上に数時間または冷蔵庫で一晩放置します。電子レンジで30秒間、または天板の上で300°Fのオーブンで10分間温めます。
オーバーナイトの手順: 冷蔵庫で冷やす前に、生クリームを刷毛で塗るまでスコーンを準備します。蓋をして一晩冷蔵します。翌日もレシピを続けます。
広げすぎる: 非常に冷たいスコーン生地から始めます。ある程度の広がりを期待しますが、焼いているときにスコーンが広がりすぎる場合は、オーブンから取り出し、ゴムベラを使用して三角形の形（またはその他の形）に押し戻します。
リンゴ: 「山盛り」カップの場合、それほど正確である必要はありません。 1カップから11/4カップまで何でも大丈夫です。あまりたくさん入れすぎると、リンゴの塊と果汁が入ってスコーンの形が崩れてしまいますので注意してください。